- Conjunto de actividades que obtienen recursos directamente de la naturaleza.
- Incluye agricultura, ganadería, pesca y explotación forestal.
- Tendencia: menos peso en empleo/PIB, más productividad por tecnología.
1. Sector primario: visión rápida
Rasgos globales
- Retroceso relativo en % de empleo y PIB.
- Paralelo a la industrialización y auge de servicios.
- Grandes diferencias entre países (alto, medio y bajo ingreso).
Por grupos de países
| Ingreso alto | Ingreso medio | Ingreso bajo |
|---|---|---|
| 1–3% empleo Muy alta productividad. |
~29% empleo Tecnificación creciente. |
~60% empleo Baja productividad; métodos tradicionales. |
Recursos visuales
Aportación al PIB por sectores
2. Factores físicos de la agricultura
Clima (limitan)
- Frío extremo · Bajo 0°C → frena crecimiento.
- Calor excesivo · >45°C → daña plantas.
- Humedad elevada · malas hierbas, erosión.
- Aridez · precipitación escasa/irregular.
Relieve
- Altitud ↓Tº con altura → límite de cultivo.
- Pendiente ≤ 12° favorable; llano/valle ideal.
- Bancales en montaña → posibilitan cultivo.
Suelo
- Textura/porosidad → aireación y agua.
- Química/biológica → pH y nutrientes.
- Mejoras · abonado, fertilizantes, compost, riego.
3. Formas y sistemas de agricultura
Explotación y paisaje
- Latifundio / minifundio · tamaño.
- Openfield · campos abiertos; hábitat concentrado.
- Bocage · parcelas cerradas; hábitat disperso/mixto.
Según aprovechamiento
- Intensiva · tecnología/insumos; alto rendimiento.
- Extensiva · barbecho; bajo rendimiento/hectárea.
Según agua
- Secano · lluvia suficiente.
- Regadío · inundación/aspersión/goteo.
Según variedad
- Monocultivo · eficiencia + riesgo.
- Policultivo · autoconsumo + resiliencia.
4. Agricultura en países desarrollados
Claves
- Especialización de explotaciones.
- Mecanización y biotecnología.
- Almacenaje, transporte y comercialización a gran escala.
Efectos
- ↑ Productividad → ↓ precios; excedentes.
- Subvenciones → distorsión de competencia.
- Impacto ambiental → químicos, consumo hídrico.
- Despoblación por mecanización.
En alza
Agricultura ecológica (sin síntesis química ni OMG) → mayor demanda, más superficie dedicada.
Observa
5. Agricultura en países en desarrollo
Situación
- Gran peso del sector; en páises de bajos ingresos > población campesina.
- Abandono rural por falta de tierra, baja productividad y precios volátiles, no por mecanización.
- Coexisten de subsistencia y de mercado = (plantaciones).
Tradicional (subsistencia)
- obtener alimento para familia campesina
- Pequeñas explotaciones; policultivo, cada cultivo con su ritmo.
- Técnicas y herramientas arcaicas; alta dependencia del medio =mucho esfuerzo y baja productividad
Tipos
- Roza y quema · tala/quemado; cenizas fertilizan; barbecho.
- Rotación de cultivos · mejora suelos y reduce enfermedades.
- Irrigada monzónica · arroz en parcelas inundadas; alta mano de obra.
6. Agricultura de plantación
Rasgos
- Orientada a exportación; zonas bien comunicadas.
- Grandes explotaciones de multinacionales (USA, Europa)= venden cosecha a grandes empresas
- Grandes inversiones; monocultivo; tecnología.
- Alta mano de obra local (a menudo temporal).
Balance
- Pros · empleo local, infraestructuras, modernización.
- Contras · grandes beneficios externos, desigualdad, impactos ambientales.
7. Ganadería
Panorama
- Cría para carne, leche, huevos, etc.
- Actividad en crecimiento; gran demanda prevista (carne/leche).
- Principales ganados: bovino, porcino, ovino, avícola.
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SÍ, LA GANADERÍA AFECTA AL MEDIO AMBIENTE, PERO DEJAR DE COMER CARNE NO VA A SALVAR EL PLANETA
Frank M. Mitloehner
Profesor de Ciencia Animal y Especialista en Calidad del Aire, Universidad de California — 11 de diciembre de 2018 15:51 h
El impacto del cambio climático en nuestro planeta es alarmante. A medida que los efectos nocivos se han intensificado, la carne se ha convertido en un objetivo público. Cada día más gente aboga por comer menos carne para salvar el medio ambiente. Algunos activistas, incluso, proponen poner un impuesto a la carne para reducir su consumo.
Argumentan que la producción genera más gases de efecto invernadero que todo el sector del transporte. Sin embargo, esta afirmación es falsa (como podremos comprobar más adelante), pero la persistencia de este idea lleva a suposiciones inexactas en relación con el consumo de carne y el cambio climático.
Mi investigación se centra en analizar las formas en que la agricultura animal afecta a la calidad del aire y al cambio climático. En mi opinión, existen muchas razones para optar bien por consumir proteínas animales o bien por elegir un menú vegetariano. Sin embargo, renunciar a la carne y sus derivados no es la panacea para el medio ambiente como muchos nos quieren hacer creer y, llevado al extremo, también puede producir consecuencias nutricionales negativas.
Gran parte de la mala reputación de la carne se centra en la afirmación de que la ganadería es la mayor fuente de gases de efecto invernadero del mundo. Por ejemplo, un análisis publicado por el Worldwatch Institute de Washington en el año 2009 aseguraba que el 51% de la emisión de GEI (gases de efecto invernadero) en el mundo procedían de la cría y procesado del ganado.
Pero según la Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos, las principales fuentes de emisión de GEI en E.E.U.U. en 2016 fueron la producción eléctrica (28% del total de emisiones), el transporte (28%) y la industria (22%). La agricultura y la ganadería representaron apenas un 9% de las emisiones, cifra a la que la ganadería contribuye con un irrisorio 3,9%. Los números demuestran que la ganadería no se puede comparar con el transporte en términos de contaminación.
¿Por qué se ha llegado entonces a esa conclusión? En 2006, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) publicó un estudio titulado La larga sombra del ganado: problemas ambientales y opciones. El informe, que atrajo la atención internacional, afirmaba que la ganadería producía un asombroso 18% de los gases de efecto invernadero en todo el planeta. La agencia llegó a una conclusión sorprendente: el ganado hacía más daño al clima que todos los tipos de transporte juntos.
Esta afirmación es falsa y fue desmentida por Henning Steinfeld, el autor principal del informe. El error residía en que los analistas de la FAO llevaron a cabo una evaluación integral del ciclo de vida para estudiar el impacto climático de la crianza del ganado, pero a la hora de analizar el transporte emplearon un método diferente.
Para el ganado, la FAO tuvo en consideración todos los factores asociados a la producción de carne, entre los que se encuentran las emisiones generadas por la elaboración de fertilizantes, la conversión de bosques en pastos, el cultivo de pienso y las emisiones que provienen de los animales (eructos y deposiciones) desde su nacimiento hasta su muerte.
Sin embargo, cuando analizaron las emisiones de carbono producidas por el transporte ignoraron los efectos sobre el clima que provienen de la fabricación de materiales y piezas de los vehículos, el ensamblaje de los mismos y el mantenimiento de carreteras, puentes, aeropuertos y otras infraestructuras. En su lugar, solo tuvieron en cuenta las emisiones de coches, camiones, trenes y aviones. Como resultado, la comparación que hizo la FAO de las emisiones de gases de efecto invernadero entre ganadería y transporte estaba completamente distorsionada.
Durante una conferencia dirigida a científicos en San Francisco el 22 de marzo de 2010, señalé el error presente en el informe, lo que levantó una gran polvareda que produjo un importante seguimiento mediático. En un acto que les honra, la FAO reconoció inmediatamente su error, pero desgraciadamente la afirmación inicial de que la ganadería producía el mayor porcentaje de gases de efecto invernadero ya había recibido una gran cobertura por parte de los medios. Todavía hoy luchamos para demostrar que no es así.
En su informe de evaluación más reciente, la FAO estimó que la ganadería produce un 14,5% de los gases de efecto invernadero de las actividades humanas a escala mundial. No existe una evaluación del ciclo de vida completo del transporte con la que se pueda comparar. Sin embargo, tal y como señala Steinfeld, las emisiones directas del transporte se pueden comparar con las emisiones directas e indirectas del ganado, situándose las primeras en un 14%, frente al 5% de las segundas.
Una producción menos nociva
Mucha gente sigue pensando que dejar de comer carne solo un día a la semana influirá en la lucha contra el cambio climático. Nada más lejos de la realidad. Un estudio reciente demuestra que incluso si todos los estadounidenses eliminasen todas las proteínas animales de sus dietas, las emisiones de gases de efecto invernadero del país solo se verían reducidas en un 2,6%. Según los resultados de nuestra investigación en la Universidad de California en Davis, si toda la población de Estados Unidos se sumara a la práctica del Meatless Monday (Lunes sin carne), se apreciaría una reducción de gases de tan solo el 0,5%.
Además, los cambios tecnológicos, genéticos y de gestión que han tenido lugar en la agricultura y la ganadería de Estados Unidos durante los últimos 70 años han hecho que la producción ganadera sea más eficiente y menos nociva para el medio ambiente. Según la base estadística de la FAO, las emisiones directas de gases de efecto invernadero en EE.UU. han disminuido un 11,3% desde 1961, mientras que la producción de carne procedente de la ganadería se ha multiplicado por más de dos.
La demanda de carne está creciendo en las economías emergentes y en vías de desarrollo, con Oriente Medio, el norte de África y el sudeste asiático a la cabeza. Aun así, el consumo de carne por individuo en estas regiones todavía dista mucho del de los países desarrollados. En 2015, la media de consumo de carne anual per cápita en los países con economías sólidas fue de 92 kilogramos, mientras que en Oriente Medio y en el norte de África fue de 24 kilos, reduciéndose hasta los 18 en el sudeste asiático.
En cualquier caso, dado el crecimiento previsto de la población en el futuro, países como Estados Unidos deberán adoptar prácticas más sostenibles para la cría del ganado.
Si la agricultura estadounidense prescindiera de los animales se reducirían en un grado muy pequeño las emisiones de gases, pero también sería más difícil alcanzar los objetivos nutricionales básicos. Muchos de los críticos con la ganadería señalan que si los agricultores cultivasen plantas únicamente, podrían producir una mayor cantidad de comida y de calorías por persona. Pero los humanos también necesitamos muchos micro y macronutrientes fundamentales para la salud.
Resulta complicado elaborar un argumento acerca del déficit calórico de Estados Unidos, especialmente si nos atenemos a las tasas de obesidad infantil y en adultos del país. Además, no todas las partes de las plantas son comestibles (o apetecibles). La cría de ganado añade valor económico y nutricional a la agricultura vegetal.
Por ejemplo, el ganado consume plantas cuya energía reside principalmente en la celulosa, que no es digerible para los humanos y muchos otros mamíferos, pero las vacas, las ovejas y otros rumiantes pueden digerirla y liberar la energía que contiene. Según la FAO, cerca del 70% de las tierras agrícolas del mundo son dehesas que solo pueden ser utilizadas como tierras de pastoreo para ganado rumiante.
La proyección del crecimiento poblacional a nivel mundial se sitúa en 9.800 millones de personas para el año 2050. Cómo alimentar a una cantidad tan desorbitada de habitantes supondrá un desafío brutal. Los nutrientes por ración de la carne superan a los de las opciones vegetarianas, y los animales rumiantes crecen gracias a alimentos que no son comestibles para los humanos. La cría de ganado, además, supone unos ingresos económicos necesarios para los pequeños agricultores de países en vías de desarrollo: se estima que la ganadería es el sustento principal de mil millones de personas en todo el mundo.
El cambio climático demanda atención urgente, y la industria ganadera genera una gran cantidad de efectos negativos que afectan al aire, al agua y a la tierra. Este impacto, junto con el vertiginoso crecimiento de la población mundial, nos proporciona razones más que de sobra para continuar trabajando en la búsqueda de una mayor eficiencia en la agricultura animal. Personalmente, considero que el punto de partida debe situarse en hechos amparados por la ciencia.
Este artículo ha sido publicado originalmente en The Conversation.
Modelos
| Extensiva | Intensiva / industrial |
|---|---|
| Uso de pastos naturales; razas autóctonas; baja inversión/productividad; más tiempo. | Estabulación, mecanización, piensos; alta inversión y productividad; bienestar animal en debate. |
Debate
- Medio ambiente: residuos, agua/energía, emisiones.
- Salud: antibióticos/hormonas (riesgos potenciales).
- Bienestar animal vs seguridad alimentaria y precios.
8. Pesca y acuicultura
Pesca
- Captura en mar/aguas continentales; empleo concentrado en Asia.
- Tipos: litoral (artesanal), bajura (costera), altura (altamar).
- Reto: sobreexplotación → cuotas, vedas, tallas mínimas.
Acuicultura
- Cría de especies acuáticas en cautividad.
- Gran crecimiento: ya supone parte muy relevante de la producción mundial.
- Ventajas y límites (harinas de pescado, impactos locales).
Recursos visuales
9. El sector primario en la Unión Europea
Rasgos
- Peso reducido en PIB/empleo; alta productividad.
- Cultivos: cereales, oleaginosas, hortalizas, frutas y patata.
- Ganadería: leche y carne; modelos intensivo/extensivo/ecológico.
PAC / PPC
- PAC · seguridad alimentaria, competitividad, sostenibilidad, rentas y mundo rural.
- PPC · sostenibilidad pesquera, protección ecosistemas, salud, empleo costero.
Herramientas: pagos directos, ecoesquemas, cuotas, tallas mínimas, vedas, apoyo a acuicultura.
Nutri Score. Una mirada crítica.
Lo que dice Nutriscore: https://nutriscore.blog/2022/07/22/nutri-score-la-ciencia-para-desmitificar-las-fake-news/10. El sector primario en España
Importancia
- Gran aportación a la UE; encadena con industria agroalimentaria.
- Fuerte presencia en exportaciones.
- Valor medioambiental (suelo y lucha contra desertificación).
Agricultura
- Cereales (trigo, cebada, maíz) · mayor superficie.
- Frutas y hortalizas · gran valor y exportación.
- Olivar · líder mundial en aceite de oliva.
- Viñedo · gran superficie y producción.
- Ecológica · fuerte crecimiento.
Ganadería y pesca
- Porcino · principal; Aragón y Cataluña concentran efectivos.
- Ovino · destaca CyL, Extremadura, CLM, Andalucía.
- Avicultura y huevos · posiciones líderes UE.
- Pesca · gran flota; acuicultura al alza (mejillón en Galicia; peces marinos C. Valenciana; trucha en CyL).
Debilidades
- Envejecimiento de titulares; relevo generacional.
- Predominio de pequeñas explotaciones (viabilidad).
- Necesidad de innovación; baja productividad en secano/extensiva.
- Dependencia de ayudas PAC.
11. Castilla y León · Zoom regional
Perfil agrario esencial
- Predominio de secano (meseta norte): cereal (trigo/cebada/maíz) y forrajeras.
- Viñedo con D.O. destacadas: Ribera del Duero, Rueda, Toro, Bierzo, Cigales…
- Ganadería: ovino muy relevante en el conjunto nacional; bovino en áreas de montaña; porcino en crecimiento.
- Forestal: pinar y resinación; setas/trufas como recurso complementario.
Acuicultura de agua dulce
- Trucha arco iris como especie referencia en piscifactoría continental.
- Instalaciones en cuencas frías y de buena calidad de agua.
CYL es referente estatal en peces de agua dulce (trucha).
Ovino: peso nacional
- CyL figura entre las CCAA con más cabaña ovina de España.
- Productos clave: lechazo IGP, quesos con D.O., lana (menor peso económico).
Datos recientes (2023–2025)
- Viñedo (peso nacional): CYL reúne ≈9,4% del viñedo plantado de España.
- Ribera del Duero: 27.252 ha inscritas (2023).
- Regadío: se riega el 12,89% de la superficie cultivada (ESYRCE 2023).
- Autorizaciones nuevas de viñedo (2024): CYL obtuvo 232 ha.
- Acuicultura — trucha arco iris: 2.928 t en 2023.
- Ovino (carne): aprox. 16% de las reproductoras nacionales (top-3).
Donut · CYL = 9,4% del viñedo de España
Tabla rápida · indicadores CYL
| Bloque | Indicador | Último dato | Fuente |
|---|---|---|---|
| Viñedo | Peso en España | ≈9,4% (plantado) | MAPA · Potencial Vitícola |
| Ribera del Duero | Superficie inscrita | 27.252 ha (2023) | Consejo Regulador |
| Regadío | % superficie cultivada regada | 12,89% (2023) | ESYRCE (MAPA) |
| Viñedo | Autorizaciones nuevas | 232 ha (2024) | MAPA (nota) |
| Acuicultura | Trucha arco iris | 2.928 t (2023) | MAPA (acuicultura) |
| Ganadería | Ovino de carne | ≈16% del total nacional | MAPA (caracterización) |
Gráficos/Estadísticos (editables)
- Barras cultivos de secano vs regadío (ha) por provincia.
- Líneas cabaña ovina/bovina/porcina (últimos 5 años).
- Mapa D.O. vitivinícolas por superficie/valor.
Visuales (mapa y esquemas)
- Mapa provincial con cultivo dominante (cereal/viñedo/regadío).
- Cadena agroalimentaria (campo → industria → exportación).
- Paisajes: bocage local vs openfield de secano.
Fuentes escritas (breves)
- Glosario CYL: secano, barbecho, regadío, D.O., IGP, resinación.
- Fichas: “Lechazo IGP”, “Ribera del Duero”, “Trucha arco iris (acuicultura)”.
- PAC en CYL: ecoesquemas aplicables (resumen para aula).
Quiz CYL
11.1) La especie más representativa de acuicultura continental en CYL es…
11.2) CyL figura entre las comunidades con mayor cabaña…
Mini-tarea con datos reales
Actualiza la tabla y el donut con el último año disponible (MAPA/Junta). Cita la fuente en una nota.
- Consejos reguladores D.O. (Ribera, Rueda, Toro…).
- MAPA: ESYRCE, Potencial Vitícola, notas de autorizaciones.
Recursos para enriquecer la entrada
Gráficos/Estadísticos
- Series: empleo primario (%), PIB agrario (%), productividad.
- Diagramas: intensiva vs extensiva, regadío vs secano.
- Series pesca vs acuicultura; cuotas y tallas.
Visuales (mapas/esquemas)
- Mapas: caladeros UE/España; zonas de regadío; áreas cereal/olivar/viñedo.
- Esquemas: openfield y bocage; bancales.
Fuentes escritas
- Definiciones breves y glosario de conceptos clave.
- Fichas por cultivo/ganado con 3 datos esenciales.
- Extractos normativos PAC/PPC (resumen para alumnado).
Actividades interactivas
Arrastra y suelta: empareja conceptos
Relaciona modelo con su definición.
Verdadero / Falso
1) El sector primario incluye agricultura, ganadería, pesca y explotación forestal.
2) A escala mundial, el empleo en el sector primario ha disminuido en las últimas décadas.
3) En los países más pobres, el sector primario puede llegar a ocupar a más del 80 % de la población.
4) La PAC solo busca aumentar la producción, sin objetivos ambientales.
5) Entre los objetivos actuales de la PAC está contribuir a la lucha contra el cambio climático y a la gestión sostenible de los recursos naturales.
6) En la Unión Europea, el sector primario representa alrededor del 1 %–2 % del PIB, no el 50 %.
7) En los países desarrollados, la agricultura de mercado se caracteriza por la mecanización y el uso de técnicas de cultivo avanzadas.
8) La agricultura de subsistencia en los países en desarrollo suele practicarse en pequeñas explotaciones con baja productividad.
9) La ganadería extensiva se basa en establos cerrados y en el uso intensivo de piensos industriales.
10) La acuicultura es la cría de organismos acuáticos (animales y vegetales) en cautividad.
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